萬字扣肉，河北特色風(fēng)味小吃，將豬肉切成方塊煮熟后，切成螺旋的“萬字”的型，加調(diào)料蒸熟即成。色澤紅潤(rùn)、亮麗，肥糯酥爛，老少皆宜，肥而不膩。

歷史文化

“萬字扣肉”曾經(jīng)是清宮御膳房為慈禧太后做壽時(shí)必用的菜品。取用五花肉，經(jīng)燒煮硬酥，加鹵汁燒煮，在戒上萬字形，扣入碗內(nèi)加調(diào)味蒸制而成。其肉刀口處呈現(xiàn)“萬”字形花紋，味厚肉爛，異常適口。后來傳到民間，有些地方也稱此菜為“太后肉”。

萬字扣肉的做法：

主料：五花肉

輔料：胡蘿卜，蔥，芹菜。

調(diào)料：黃酒，鹽，香葉。

做法：

第一步：將豬五花肉修成正方形，刮毛洗凈后出水。

第二步：鍋燒熱加水煮沸，下入肉方和蔥頭，胡蘿卜，芹菜，香葉，黑胡椒粒，并用鹽，黃酒調(diào)好口味，煮熟后取出晾涼，揭去表皮。

第三步：煮好的肉切成片，整齊的在盤中碼放成萬字，沿著盤邊澆些湯汁即可。