傳說北宋時代的大文學家蘇軾父子三人同游三游洞時品嘗此菜后一致覺得菜味精美，吃后心爽神怡，悠哉游哉，樂過神仙，“三游神仙雞”就是這么而來啦。該菜系用麻油澆淋全雞以及上十種調(diào)料燒制而成，色澤醬紅，香糯軟嫩，原汁原味，風味獨特。

制作方法
主料:肥嫩的小雞(仔雞)整只。

輔料:小香蔥，姜片，桂皮，八角，花椒。
調(diào)料:冰糖一小堆，黃酒，醬油兩調(diào)羹，鹽。

步驟：
第一步，雞洗凈，香蔥洗凈，姜切片;

第二步，鍋內(nèi)放油，加冰糖慢慢融化，同時會發(fā)現(xiàn)顏色變得棕紅;

第三步，冰糖全部融化后，關火，快速倒入多半杯黃酒，不過要小心，倒完趕緊抽身，等溫度降下來了再倒入醬油;

第四步，加入八角、花椒和桂皮，小火加熱，煮沸五到十分鐘，然后根據(jù)自己的口味加鹽，需要注意的是一定要比自己能接受的口味再咸一些，以便入味;

第五步，把湯汁里里外外刷到雞身上，讓其入味至少一個小時;

第六步，砂鍋或者石鍋，底部鋪上姜片；

第七步，鋪上小香蔥，然后把腌制過的雞蓋在上面，淋上所有的湯汁;

第八步，然后用鋁箔紙封口(有蓋的砂鍋可以直接用蓋蓋上);

第九步，吃之前先把酥軟的雞肉用大勺子和筷子拆散，再混合一下下面濃濃的湯汁，味道獨特。