導(dǎo)語：民間一直流傳著食物相克的說法，人們認(rèn)為，如果吃了相克的食物就可能會(huì)危害身體健康，甚至?xí)?dǎo)致死亡。比較常見的說法有豆腐蜂蜜同食耳聾，土豆香蕉同食生雀斑等等。但實(shí)際上，食物相克說法科學(xué)嗎？到底有沒有食物相克的說法呢？我們一起來看看專家怎么說的吧。
食物相克說法科學(xué)嗎? 有沒有食物相克的說法
食物相克說法
不科學(xué)。有關(guān)食物相克的謠言，早在1935年，我國科學(xué)家、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)創(chuàng)始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對(duì)所謂“相克食物”中，選擇了當(dāng)時(shí)最為流行的14組食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜，還有螃蟹和柿子等，分別開展了人體實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果無論人還是動(dòng)物，一切正常。這也是首次通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)直接駁斥食物相克一說。
另外，作為我國健康教育和公共政策的基礎(chǔ)性文件，2016年發(fā)布并沿用至今的中國居民膳食指南明確顯示，在營養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中并沒有食物相克之說，迄今也沒有看到在現(xiàn)實(shí)生活中真正由于食物相克導(dǎo)致的食物中毒案例，以及相關(guān)報(bào)道食物相克導(dǎo)致人死亡的說法，很可能是偶然巧合或是食物中毒引起，或是特殊體質(zhì)產(chǎn)生食物過敏的表現(xiàn)我們。
中國醫(yī)師協(xié)會(huì)營養(yǎng)醫(yī)師專委員會(huì)副主任委員李增寧推薦：按照中國居民的膳食指南，食物多樣，食物均衡，放心吃，大膽吃，搭配著吃。
那些所謂相克食物的事實(shí)真相：
食物相克說法謠言
菠菜和豆腐
菠菜和豆腐，有好多人認(rèn)為是相克的，原因是豆腐里面有鈣，而菠菜里含草酸，兩者一起吃會(huì)形成草酸鈣容易得結(jié)石。
其實(shí)這個(gè)問題很好解決，吃菠菜時(shí)提前焯一下水，就會(huì)減少菠菜里的草酸含量，降低了草酸鈣的生成，這樣就提高了豆腐中鈣的利用率。除了菠菜，像草酸含量比較高油菜、小白菜、莧菜等，建議吃前都要水焯一下，以避免體內(nèi)鈣及其他礦物質(zhì)的流失。
黃瓜和西紅柿
有人說黃瓜和西紅柿在一起會(huì)損失維生素C，兩者相克不能在一起吃!我們知道黃瓜含有維生素C分解酶，會(huì)破壞VC，但它首先破壞的是自身的維生素C，而不會(huì)去找西紅柿的維生素C，兩者相克沒道理!
土豆和雞蛋
小時(shí)候就聽大人說過，土豆和雞蛋在一起吃會(huì)中毒，有人信以為真!其實(shí)沒有什么科學(xué)道理，用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅，兩者搭配即有雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白，又有土豆提供的細(xì)膩的淀粉和維生素、膳食纖維等，富含營養(yǎng)，又健康可口;外國人還經(jīng)常將這兩種食材搭配在一起，做成土豆雞蛋奶酪蛋糕，非常的美味。
香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感還非常好，含有豐富的鎂和鈣，堅(jiān)持喝有助于潤腸通便、安神助眠哦。
海鮮和檸檬
海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同于砒霜，理由是蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與還原劑維生素C反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷，這就是人們俗稱的砒霜。
而事實(shí)上，海產(chǎn)品砷含量很低，每一公斤海產(chǎn)品含砷量不到0.1毫克，而砒霜攝入達(dá)幾十毫克才能中毒，這樣計(jì)算起來每次攝入海產(chǎn)品的量必須達(dá)到幾公斤甚至幾十公斤，而且要吃夠大量的水果和蔬菜，并且在人體內(nèi)得發(fā)生百分之百的反應(yīng)，才能產(chǎn)生砒霜。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
