天氣網(wǎng)訊，對于香菜，有的人非常喜歡，而有的人卻非常討厭，討厭到放一點(diǎn)都讓他難以下咽。那么，為什么有的人會如此討厭香菜呢？原來，討厭香菜的人是受到遺傳影響的，此外，還受環(huán)境因素影響。那你喜歡吃香菜嗎？小編非常喜歡吃香菜！任何不好吃的食物，只要加入香菜，就能變得美味！
討厭香菜的人是受到遺傳影響
香菜
有些人覺得香菜的氣味令人作嘔，給香菜的氣味貼上了“肥皂味”甚至“臭蟲味”的標(biāo)簽。每個(gè)人不喜歡香菜的原因是不同的，除了遺傳原因外，還有很大一部分人是受環(huán)境因素的影響而不喜歡香菜的。
為什么會有人覺得香菜有肥皂味？
位于美國加利福尼亞的一家基因檢測公司——23andMe 對 50000 名志愿者進(jìn)行了調(diào)查，統(tǒng)計(jì)他們是否喜歡香菜的味道或是否覺得香菜會有肥皂味，并從遺傳學(xué)的角度解釋了有人不喜歡吃香菜的原因。
研究人員猜測一些人不喜歡香菜，在很大程度上是因?yàn)樾嵊X而不是因?yàn)槲队X。將討厭香菜的人的 DNA 與喜愛香菜的人的 DNA 進(jìn)行比較后，他們發(fā)現(xiàn)討厭香菜的人 11 號染色體上的一組嗅覺受體基因中發(fā)現(xiàn)了常見的單核苷酸多態(tài)性（SPN）變異，也就是基因組水平上由單個(gè)核苷酸的變異所引起的DNA序列多樣性的遺傳變異，并確定SNP附近的八個(gè)基因中的一個(gè)編碼為 OR6A2 的嗅覺受體基因發(fā)生了改變，變異的 OR6A2 受體對幾種賦予香菜特有氣味的醛類具有很高結(jié)合特異性。也就是當(dāng)人們靠近香菜時(shí)，香菜所散發(fā)出來的(E)-2-癸醛類和(E)-2-十二醛類就會與 OR6A2 受體特異性結(jié)合，并激活該受體，從而讓突變者感受到了肥皂味。
在全球范圍內(nèi)，不同國家或地區(qū)不愛吃香菜的人群比例也是不一樣的。與歐洲人相比，非裔美國人、拉丁美洲人、東亞人和南亞人能把香菜吃出肥皂味的比例會大大減少。
香菜的功效與作用
香菜
1、開胃助消化。由于香菜具有特殊氣味，食用后將會加強(qiáng)胃部蠕動和其功能，從而起到開胃且促進(jìn)人體消化的作用。
2、降低膽固醇。香菜中含有大量的維生素C，這類維生素可以有效地降低人體內(nèi)的膽固醇，從而預(yù)防心血管疾病。
3、預(yù)防感冒。因?yàn)橄悴酥泻胸S富的維生素C，適量食用可以有效地預(yù)防感冒等病癥。
食用香菜和禁忌：
香菜
1、狐臭患者忌食用。由于香菜性溫，且味道刺激。所以建議狐臭患者忌食，否則將會加重相關(guān)癥狀。
2、口臭患者忌食。由于香菜味道的特殊性，所以建議口臭患者忌食，若食用后將會加重口臭的病癥。
3、氣虛者忌食。對于氣虛患者應(yīng)當(dāng)忌食。因?yàn)檫^量食用香菜將損耗精氣，所以建議氣虛患者禁食，否則將導(dǎo)致病情變重。
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