當(dāng)前位置 :
醴陵焙肉
推薦理由：
醴陵焙肉是湖南省株洲市醴陵市的特產(chǎn)。醴陵焙肉又稱(chēng)醴陵臘肉，醴陵熏制的焙肉色澤亮黃，鹽味浸潤(rùn)，肉香內(nèi)斂，格外香醇。
簡(jiǎn)介
【主要食材】
本地豬肉
【口感風(fēng)味】
色澤亮黃，鹽味浸潤(rùn)，肉香內(nèi)斂，格外香醇。
【制作方法】
最正宗焙肉產(chǎn)地官莊山區(qū)，他們殺年豬的屠夫非常敬業(yè)，技術(shù)高超，手藝熟稔。豬殺死后，開(kāi)腸破肚，屠夫往往不急著翻腸子，處理豬肚子等內(nèi)臟，而是及時(shí)地把豬身肢解，特別是腰板上的肋肉，切成三五斤一塊，趁著體溫還沒(méi)有冷卻，用海鹽粗顆粒擦遍肉塊的表面。再放在瓦缸里腌制三天，豬肉轉(zhuǎn)色之后，上鏈條掛起來(lái)，滴干鹽水和水分，用茶種殼、秕谷、花生殼等急火不間斷焙三天，再文火焙一天，一周之內(nèi)就生產(chǎn)出地道的焙肉，肉香醇厚，色澤金黃，豬皮極其松脆。
【需求場(chǎng)合】
饋贈(zèng)親友，伴手禮
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