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【主要食材】

白面、麻油、酵母雞蛋

【口感特色】

 色澤金黃，表面凸凹不平，別具一格，咸口味的油酥咸香，脆利爽口。 甜口味的甜而不膩，味道醇厚。

【品種】

石子餅有白面和豆面兩種，后一種一般供自家食用。由于人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。

【制作加工】

材料：面粉500克，精鹽、食用堿、熟豬油、鮮花椒葉各適量。
石子餅：

面粉加入適量清水，加入精鹽（也可用糖）、食用堿、熟豬油、鮮花椒葉和成面團，反復(fù)揉勻揉透，摘成小劑，用搟面杖搟成約0.7厘米厚的圓形薄餅坯。爐內(nèi)燃煤火，上面放上鵝卵石子，燒熱取出一部分，放入餅坯后，再把取出的部分石子蓋在上面，上焙下烙數(shù)分鐘至餅色金黃即熟。
要領(lǐng)：
1.石子要洗干凈；
2.烙制時底火不宜太旺，熟后小心揀出上面的石子，以免破損石子餅。