東寧冰酒
東寧冰酒(芬河帝堡)是指以適宜在東寧種植的冰葡萄(威代爾)品種為主要原料,按東寧冰酒生產工藝和生產標準生產加工而成的冰酒。
簡介
【產品歷史】
東寧縣釀造冰葡萄酒的歷史悠久,已經有近100年的歷史。據(jù)傳,早在“闖崴子”時期(19世紀至20世紀初),東寧馬幫往返于海參崴跑買賣。有一年從海參崴往回趕的馬幫快到家時,突然天降大雪,提前封山,馬幫所帶的干糧食物已經消耗怠盡,人困馬乏、饑渴難耐,在大山里四處尋找食物,發(fā)現(xiàn)了冰凍的失去了部分水分的山葡萄,采食后解除了趕路的疲乏。馬幫帶著吃剩下的凍葡萄回到家中,將其放置在倉房,時間一長漸漸的將它忘記了。到了第二年春天,馬幫準備再次出發(fā)“闖崴子”,到倉房收拾行囊時,發(fā)現(xiàn)角落的瓦罐里散發(fā)出陣陣撲鼻的酒香,打開一看,原來是去年帶回來的葡萄已經變成了汁水,取出一嘗十分甘甜清香。有此發(fā)現(xiàn)后,馬幫及聚集點居民開始有意識的采集凍了的山葡萄釀酒飲用,在當時當?shù)厥至餍校环Q之為“凍葡萄酒”。當時清朝駐東寧級別最高首領寧古塔副都統(tǒng)聽說后,讓部下索來品嘗,感覺甘醇清爽,贊不絕口,并美其名曰“冬天里美麗的凍葡萄酒”。
【生長環(huán)境】
東寧縣素有“塞北小江南”之譽,與法國波爾多、加拿大安大略等世界著名葡萄酒產區(qū)處于同一黃金緯度帶,是世界公認的釀酒葡萄種植最佳區(qū)域。而且東寧縣水資源量十分豐富,水質優(yōu)良,適宜灌溉,且河水能較多吸收太陽輻射能量,反射出大量藍紫光,利于葡萄果實品質的提升。
【如何挑選】
一看:首先看冰酒的純度和顏色,判斷冰酒的濃度和酒齡;輕輕晃動酒杯,根據(jù)留在酒杯壁上的酒印,看冰酒的酒精度和糖度。
二聞:在晃動酒杯之前聞一下,然后慢慢地晃動,以保證芳香逐漸地散發(fā)出來。
三嘗:回味冰酒豐富而獨特的口感和香味,通過味覺評價冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度;一旦冰酒入口,要活動面頰、舌頭并深呼吸,這樣,冰酒中易發(fā)揮的成分在口中散發(fā)了來,通過咽喉傳到鼻子,使各種感覺器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。
【飲用方法】
冰酒最適合用來佐配甜點。香濃的冰酒最適合單獨品嘗,午茶時刻或飯后來上一杯,可以直接當飲料喝。冰酒通常相當濃,最好一次不要喝太多,每杯的分量也不宜過多。
【注意事項】
冰酒理想的飲用溫度為14攝氏度,也有人認為零下7攝氏度左右的酒溫最為恰當,可以降低冰酒的甜膩,也不會太冰,足以散發(fā)迷人的酒香。
【儲存方式】
新鮮的冰酒開瓶后,并不會像一般葡萄酒馬上走味,喝不完,封起瓶塞放回冰箱,可以保存一星期以上。
【需求場合】
自飲:家里、招待客人、滋補強身;
送禮:送領導、朋友、家人、長輩等。
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