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【品質(zhì)特征】

具有晶瑩剔透，柔軟圓潤，爽滑可口，勁道，久煮不糊，味道鮮美等特點，適合煮湯、火鍋、燉菜、涼拌、熱炒等多種食用方法。

【選購技巧】

怎么樣才能買到真正的大溪粉條是打擊都很關(guān)心的，有以下幾點:

1、看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑，顏色較深，粗細(xì)均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明；

2、用手折：純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠；

3、聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質(zhì)量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色；

4、用火燒：純紅薯粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰；

5、用水煮：純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質(zhì)量差的則沒有這樣的特性。

【食用方法】

1、將粉條放入30度左右的溫水泡5-8分鐘，撈出瀝干備用；

2、涼拌酸辣粉、水煮酸辣粉；

3、同肉類、蔬菜炒著吃；

4、燙火鍋、燉豬蹄、燉雞子、煮臘肉；

5、做面食內(nèi)陷。

【口感味道】

大溪粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，口感綿軟爽滑又不失勁道。

【推薦菜譜】

豬肉燉粉條、黃豆芽炒粉條、豬肉白菜燉粉條、粉條絲瓜湯、酸菜炒粉條、五花肉燉粉條、菠菜炒粉條。