當前位置 :
秦味臘汁肉
推薦理由：
在西安，老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉的代名詞。臘汁肉起源于戰(zhàn)國，當時稱“寒肉”，經(jīng)世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由一姓樊小販所創(chuàng)。由于其選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。
簡介
【料包】
甘松，山奈，蓽撥，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。這幾種藥料混雜在一起，制成藥料包，即可用來熬制臘汁。
【口感】
肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散
【歷史發(fā)展】
我 國加工臘汁肉的歷史悠久，在《周禮》一書提到的“周代八珍”中的“漬”就是臘汁肉。戰(zhàn)國時代有“寒肉”，當時位于秦、晉、豫三角地帶的韓國已能制作；秦滅 韓后，制作技藝傳到今西安，并世代流傳下來。北魏賈思勰《齊民要術》記載的“臘肉”制法，與現(xiàn)在臘汁肉的制法基本相同，只是現(xiàn)在的用料、制作更為講究。
【食用方法】
用剛出爐的白吉饃夾著吃，則饃香肉酥，回味無窮。
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