當(dāng)前位置 :
壺壺油茶
推薦理由：
壺壺油茶是陜西省傳統(tǒng)小吃之一。把面粉、調(diào)和面加涼水?dāng)嚢璩沙砗?，慢慢的倒開水鍋里攪勻，加進(jìn)杏仁、芝麻、醬油、鹽、胡椒粉、味精等，用小火邊燒邊攪，大約二十分鐘后，顏色變成醬黃色就熟了。
簡介
【主要食材】
芝麻、杏仁
【制作工藝】
先把杏仁用涼水泡開后煮二十分鐘，再用涼水浸泡拔去苦味，搓掉外皮，撈出，淘凈控干，另把芝麻炒熱搟碎，把面粉用小火炒黃，出鍋晾涼，加適量的鹽和調(diào)和面，拌勻后炒二十分鐘左右，吃時把炒面熬成稀稠適當(dāng)?shù)暮?，?00克炒面約2000克水），先把杏仁放在碗里，再倒油起蒸煮后，裝進(jìn)小甕里發(fā)酵，到立冬前后就能育熱淋醋了。淋醋時，各家都要把醋婆神敬起來。據(jù)說從前是位農(nóng)婦發(fā)明了做醋，一立冬她就給各家教傳釀醋技術(shù)，死后便被人們封為醋神。頭茬醋一淋完，家家都先做一頓澆湯面，人吃之前先給醋婆獻(xiàn)上一碗。
近幾年，人們在踩曲、煮醋、配料育熱和淋醋這四大工序上，又用上了新的工藝，使西府冬醋更香了。
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