當(dāng)前位置 :
大石腐乳
推薦理由：
大石腐乳色澤金黃，肉質(zhì)嫩滑，味道醇香，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，含多種有益于人體的氨基酸，是上乘的烹調(diào)佐料，也可直接下飯，其制作工藝已有百多年歷史，是番禺著名的特產(chǎn)。
簡介
【口感特征】
色澤金黃，肉質(zhì)嫩滑，味道醇香，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特
【制作工藝】
腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。
1.給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必?fù)?dān)心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。
2.對長了毛的白坯進(jìn)行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。
【食用方法】
可直接食用，也可當(dāng)成調(diào)味入菜。
【推薦食譜】
蒜香腐乳肉、紅腐乳花生豬腳、烤腐乳雞翅等。
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