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【生長環(huán)境】

長于自然：在酉陽縣麻旺鎮(zhèn)清香村，這里山清水秀，遠(yuǎn)離工業(yè)污染。堅持傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，鴨子住別墅，宿河灘，遍游稻田河谷。

食于自然：飲山泉水，食魚蝦五谷，拒絕工業(yè)食療。 

【品種特征】

麻旺鴨成年鴨體型小，體形緊湊，頸細(xì)長，頭目清秀。公鴨頭部和頸上部羽毛為墨綠色，有金屬光澤，頸中部有白色羽圈，背部羽毛為褐色或黑色，尾羽為黑色，鏡羽為墨綠色、褐色；母鴨以淺麻為主，少量深麻。脛、喙呈桔黃色，部分公鴨喙呈青色。爪黑色或黃色。雛鴨絨毛以黃色為主，頭頂、背部、翅部和尾部毛根有褐色或淺褐色。

【烹飪方法】

1、烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美；

2、鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料；

3、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱；

4、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；

5、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。

【推薦菜譜】

桂花鴨、啤酒鴨、糯米八寶鴨、香酥鴨、香菇燉鴨子、四物燜鴨、梅干菜蒸鴨、鳳梨鴨丁、子姜燜鴨、魔芋燒鴨子、荷香鴨、酸蘿卜老鴨湯。