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　　奉賢海棠糕是上海著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃之一。創(chuàng)制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐漸成為江蘇無(wú)錫風(fēng)味小吃之一。同蘇州的梅花糕一樣，同為一道歷史悠久的花色點(diǎn)心。香甜可口，熱食尤佳。海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒(méi)吃過(guò)。

簡(jiǎn)介

　　奉賢海棠糕是上海著名的糕點(diǎn)小吃之一。

特點(diǎn)

　　其梅花、海棠花的外形，讓人沒(méi)吃就有了賞心悅目的情懷。它們的外層是面粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出這樣的美人胚子也就再自然不過(guò)了。剛出爐的梅花與海棠糕，表面撒著飴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點(diǎn)綴，一朵朵花兒才完全的綻放開(kāi)來(lái)。所以說(shuō)吃海棠糕是一個(gè)樂(lè)趣，看店里的師傅做海棠糕又有另外一番趣味。

營(yíng)養(yǎng)

　　奉賢海棠糕營(yíng)養(yǎng)豐富，其中主要有:小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。赤小豆:赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;還有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

　　黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

制作

　　制作奉賢海棠糕需要的主要材料:面粉，老酵，豆沙，凈豬板油。食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油。

　　1，將食堿加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵，堿水，拌和攪勻至面漿呈白色時(shí)。灌入銅壺待用。

　　2，花生油加適量清水調(diào)和成水油。豆沙入缽，加白糖，水油拌和成濕豆沙陷心。豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。

　　3，糕模刷上水油，放在爐上稍稍加熱，將面漿從銅壺中澆入糕模孔，至?？滓话肷顣r(shí)，即在各?？字蟹湃攵股诚?，再將面漿澆入?？祝w住豆沙，至模孔注滿后，上面再放上糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤七八分鐘后，將?？字械母庥勉~釬挑出，放于另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放在爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時(shí)，把糕身取出裝盤(pán)即可。

　　海棠糕，創(chuàng)制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐漸成為無(wú)錫風(fēng)味小吃之一。它將面粉，酵粉用冷水調(diào)成漿狀，在特制模具里刷上少許水油，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用面漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁和芝麻等等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口，熱食尤佳。

　　美味秘笈:外形呈海棠花形，色呈紫醬紅，吃表面撒著飴糖，香甜松軟，美味可口。