當(dāng)前位置 :
北京小窩頭
推薦理由：
窩窩頭是用玉米面或雜合面作成的，外型是上小下大中間空，呈圓錐狀，本來(lái)是過(guò)去北京窮苦人的主要食品，后慈禧品嘗連連贊嘆，流傳到民間后，就成為一道著名的風(fēng)味小吃。
簡(jiǎn)介
【歷史典故】
1990年，八國(guó)聯(lián)軍入侵北京，慈禧太后匆忙逃出紫禁城，饑餓難忍之時(shí)，有人進(jìn)獻(xiàn)了玉米面窩窩頭，平時(shí)吃慣奇珍異饈的慈禧太后這時(shí)竟也將這粗劣不堪的窩窩頭吃得津津有味，倍覺(jué)甘美。 后來(lái)回到京城，仍然念念不忘，命御膳房的廚師做窩窩頭給她吃。廚師們?cè)诿耖g窩窩頭的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良，加進(jìn)一些黃豆粉和大量白糖，還有桂花，精心制成了小窩頭，松軟甜美，慈禧太后果然喜歡吃。從此，小窩頭便成了慈禧太后食譜上的一味甜點(diǎn)。
【制作原料】
細(xì)玉米面，黃豆面，白糖，糖桂花
【制作過(guò)程】
1.將細(xì)玉米面、黃豆面、白糖、糖桂花一起與溫水揉合至面團(tuán)柔韌有勁，搓成圓條，摘?jiǎng)?
2.取面劑放左手心里，用右手指將風(fēng)干的表皮揉軟，再搓成圓球形狀，蘸點(diǎn)涼水，在圓球中間鉆一小洞，由小 漸大，由淺漸深，并將窩頭上端捏成尖形，直到面團(tuán)厚度只有一分多，內(nèi)壁外表均光滑時(shí)即制成小窩頭;
3.將小窩頭上籠用旺火蒸10分鐘即成。
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