七里海河蟹
七里海河蟹產(chǎn)于天津市寧河區(qū)，是寧河區(qū)特產(chǎn)，因生長(zhǎng)在天津市寧河區(qū)七里海水域而得名。七里海是中國(guó)瀕海典型的古瀉湖濕地，水質(zhì)潔凈，富含微量元素，使得七里海河蟹品質(zhì)非常優(yōu)良。七里海河蟹早在清朝時(shí)就是宮廷貢品，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，而深受天津百姓喜愛(ài)，2002年被評(píng)為天津市名牌農(nóng)產(chǎn)品，2006年12月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)七里海河蟹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
簡(jiǎn)介
【生長(zhǎng)環(huán)境】
寧河獨(dú)特的地理、水文、氣候、生態(tài)環(huán)境，造就了七里海河蟹的優(yōu)異品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味。這里的螃蟹喝著純凈水、吃著純糧食，其味道純正，膏滿(mǎn)黃肥，口感細(xì)膩，肌肉組織飽滿(mǎn)，地方風(fēng)味濃郁。
【品質(zhì)特征】
味道鮮美、肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)膩。
【選購(gòu)技巧】
1、公母蟹可通過(guò)蟹的“臍掩”的形狀進(jìn)行判斷，臍掩在蟹的腹部，母蟹的臍掩是圓形的，而公蟹的臍掩是尖形的，分別為“尖臍”、“團(tuán)臍”。
2、判斷螃蟹死活可觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說(shuō)明其鮮活。
3、選擇青背白肚、金爪黃毛;個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重;腹部飽滿(mǎn)厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色;蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的。
【食用方法】
1、清蒸;
2、做成椒鹽炒蟹或紅燒;
3、吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳，或是一杯冰涼涼的啤酒。
4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。
【食用禁忌】
不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食。
【歷史起源】
雍正四年(1726年)，朝廷派怡賢親王檢查水利來(lái)到七里海，陪同的地方官員用紫蟹招待，怡賢親王品嘗后贊不絕口，臨行前特意帶一簍河蟹獻(xiàn)給皇上?；噬掀反嗣牢叮堫伌髳?，于是下令每年要七里海河蟹進(jìn)貢。
【推薦菜譜】
什錦火鍋、花雕蒸紅蟹、花雕蒸紅蟹、蒜蓉豆豉美味蟹、麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹
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