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【歷史典故】

過(guò)去每到春季，北京人都喜歡用花和面制作應(yīng)時(shí)食品，藤蘿餅就是其中之一。藤花四月盛開(kāi)，具有甜雅的清香，香味既恬淡又悠久，啟人深致。仲春，紫藤盛開(kāi)，紫云累累，攀藤繞架，香滿庭除，這是吃藤蘿餅最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)節(jié)。

【制作原料】

精面粉、白糖、白油、藤蘿花、桃仁等。

【制作過(guò)程】

1.將白糖加入面粉中與水一起攪拌成柔韌滋潤(rùn)的面團(tuán);

2.將面粉與白油調(diào)和，攪揉到酥面均勻且軟硬適中為止;

3.鍋內(nèi)白糖加水溶化后，加入飴糖，熬制到可以拔出糖絲為止，再將過(guò)了蘿的面粉和白油加入糖漿內(nèi)，拌到糖餡合適且不起疙瘩為止(用時(shí)再加入鮮藤蘿花);

4.將面團(tuán)摘?jiǎng)?，按成扁圓形，包入酥面和餡料，放入烤盤(pán)內(nèi)置一百六十度左右的烤爐中烤十分鐘左右出爐即成。