當(dāng)前位置 :
扒糕
推薦理由：
扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用蕎麥面制成，一般與涼粉同時(shí)出售，食用時(shí)澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅咸胡蘿卜擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。
簡(jiǎn)介
【制作原料】
蕎麥面，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡蘿卜25克，精鹽6克。
【制作過(guò)程】
1.將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油;
2.將涼水1000克加鹽倒鍋內(nèi)燒開(kāi)，將蕎麥面倒入，用木棍攪成團(tuán)后過(guò)涼水。
3.將面團(tuán)用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸蘿卜絲，即可食用。
【食用方法】
扒糕夏季吃冰鎮(zhèn)的，可消暑開(kāi)胃，冬季可用油煎炸，再澆以蒜汁等調(diào)料拌食，趁熱吃味道也很不錯(cuò)。
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