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香椿拌豆腐
推薦理由：
香椿被列為“小八珍”之一。是名副其實的有香氣的香菜，和豆腐搭配起來，既營養(yǎng)豐富，又味道獨特。
簡介
【制作過程】
1.嫩豆腐一塊，切薄長方片。放漏勺內(nèi)開水焯透，取出，瀝凈水裝盤。
2.香椿洗凈，開水焯一下，撈出瀝凈水切末，撒上鹽拌勻。
3.將姜末、蒜末、鹽、香椿芽末一起撒在豆腐上面稍腌一會兒。淋上芝麻油，愛吃辣的，撒上紅辣椒末。
【溫馨提示】
1.豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎;
2.把簡單的調(diào)味做成碗汁，鹽和味精方便融化，也便于均勻分布;
3.倒入碗汁，浸泡5至10分鐘再食用，更容易進味;
4.調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整，這三種是最基本的，此菜不建議調(diào)味過于復(fù)雜。
5.香椿是發(fā)物，不可吃太多;此外香椿本身亞硝酸鹽的含量較高，所以要用開水燙過再吃。
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