三伏醬油
建湖縣上岡醬醋廠生產(chǎn)的黃海牌三伏醬油，歷史悠久，馳名中外。上岡醬醋廠按照傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，選用優(yōu)質(zhì)的面粉、黃豆為主料，經(jīng)過保溫、上黃、加菌、浸泡、淋澆，歷經(jīng)一定時(shí)間后抽出的醬油，除去沉淀物，再經(jīng)滅菌等多道工序精制而成。該產(chǎn)品葡萄糖成分含量高，質(zhì)地醇厚，味道咸中夾甜，美味可口，是烹調(diào)、涼拌、佐餐理想的調(diào)味佳品。
簡(jiǎn)介
【歷史起源】
相傳在100多年前，有個(gè)熟諳制醬技術(shù)的鎮(zhèn)江人來到上岡開了一爿王記醬園，以優(yōu)質(zhì)的面粉做成坯餅，采用民間傳統(tǒng)的釀造工藝制曲發(fā)酵，經(jīng)過盛夏頭伏、中伏、末伏的日曬夜露，抽出的醬油取名為“三伏醬油”。
【土壤環(huán)境】
建湖地處黃海之濱，背倚蘇北平原，素有“水鄉(xiāng)明珠”之美稱，水源充足。縣境地處揚(yáng)子淮地臺(tái)的蘇北拗陷帶。地層為第四紀(jì)覆蓋層，巖性為松散粘土、砂質(zhì)粘土。氣溫偏高，降水偏多，日照偏少。適合小麥、黃豆的生長(zhǎng)。
【加工原料】
選用優(yōu)質(zhì)的面粉、黃豆為主料。
【加工工藝】
上岡醬醋廠按照傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，選用優(yōu)質(zhì)的面粉、黃豆為主料，經(jīng)過保溫、上黃、加菌、浸泡、淋澆，歷經(jīng)一定時(shí)間后抽出的醬油，除去沉淀物，再經(jīng)滅菌等多道工序精制而成。
【認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)】
認(rèn)準(zhǔn)黃海牌三伏醬油
【品質(zhì)特征】
三伏醬油葡萄糖成分含量高，質(zhì)地醇厚，味道咸中夾甜，美味可口，是烹調(diào)、涼拌、佐餐理想的調(diào)味佳品。
【食用方法】
烹調(diào)、涼拌、佐餐的調(diào)味品。
【儲(chǔ)存方法】
陰涼、干燥、通風(fēng)。
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