當(dāng)前位置 :
怪味胡豆
推薦理由：
怪味胡豆是重慶特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蠶豆，其營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方種多種，有川菜靈魂稱號(hào)的郫縣豆瓣，其中就是胡豆的身影。當(dāng)酸、甜、麻、辣、咸五味同時(shí)糾纏在一起時(shí)，便開(kāi)天辟地的誕生了一種新味型--怪味。在怪味這個(gè)大家庭里，五味之間如君子和而不同，互不欺壓，各自為政，互不侵犯，互不干涉內(nèi)政，緊緊地團(tuán)結(jié)在一起，和諧地進(jìn)行著怪味大合唱。重慶的怪味胡豆發(fā)源于北碚，“蝶花”是老字號(hào)。
簡(jiǎn)介
【味道特點(diǎn)】
集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體。
【主要食材】
原料：胡豆
調(diào)料：色拉油、甜面醬、芝麻醬、白糖、鹽、醋、辣椒面、五香粉、花椒面
【制作工藝】
1、干蠶豆放入盆中，加鹽、五香粉和足量的水，泡一個(gè)晚上（約10個(gè)小時(shí)）后取出，瀝干水分；
2、將泡好的蠶豆放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆取出；
3、鍋入色拉油，下入白糖炒至糖化并冒小泡；
4、鍋中再加入醋、甜面醬、芝麻醬，繼續(xù)炒至冒大泡，放入辣椒面、花椒面、蠶豆，將鍋翻轉(zhuǎn)均勻，端離火口，用筷子不停地?cái)嚢璺瓌?dòng)，至蠶豆裹勻味汁且變凝固時(shí)即可。
【選購(gòu)技巧】
認(rèn)準(zhǔn)“蝶花”老字號(hào)。
【溫馨提示】
胡豆（蠶豆）不宜與田螺同食。
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