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【品質(zhì)特征】

“阜寧黑豬”具有四肢粗壯、關(guān)節(jié)結(jié)實(shí)、肌肉發(fā)育較好、皮厚、瘦肉率達(dá)55%以上等優(yōu)點(diǎn)。

【食用方法】

炒、煮、蒸皆可。

【食用禁忌】

1、黑豬肉不要燒煮過度；

2、黑豬肉不可熱水浸洗；

3、吃瘦肉應(yīng)適量。

【認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)】

認(rèn)準(zhǔn)阜寧黑豬肉地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

【選購技巧】

1、觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。

2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點(diǎn)。

3、聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任丁２粫衅渌愇逗统粑丁?/p>

4、觀察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。

5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

【儲存方法】

放入保鮮室或冷凍室保存。

【推薦菜譜】

香煎豬肉、蒜苔炒肉、竹筍燒肉、胡蘿卜炒肉、紅燒肉