當(dāng)前位置 :
板湖百葉
推薦理由：
阜寧縣板湖一帶特產(chǎn)，故稱"板湖百葉"。在蘇北地區(qū)頗有盛名。制法為黃豆浸泡后，磨成豆?jié){，上鍋燒開(kāi)、點(diǎn)鹵，成鹵后，經(jīng)壓榨就成。主要過(guò)程有三難，即點(diǎn)鹵難、澆百葉難、剝百葉難。特點(diǎn)是色澤淡黃，細(xì)薄均勻，香嫩可口。每市斤約10至12張。
簡(jiǎn)介
【土壤環(huán)境】
1、氣候。阜寧縣為海洋性濕潤(rùn)氣候，春夏回溫較慢，夏季冷暖空氣交匯頻繁，夜雷雨多，對(duì)黃豆生長(zhǎng)有利，而九十月份光照充足，蒸發(fā)量大，有利于糖份和干物質(zhì)積淀。
2、土壤。阜寧縣為黃淮沖積海相沉積平原，屬堿性土壤，蓄水透氣性能好，土質(zhì)含鉀量豐富，適合黃豆種植。
【品質(zhì)特征】
板湖百葉色澤淡黃，細(xì)薄均勻，香嫩可口。
【加工原料】
生牛百葉，水發(fā)玉蘭片，牛清湯
【加工工藝】
黃豆浸泡后，磨成豆?jié){，上鍋燒開(kāi)、點(diǎn)鹵，成鹵后，經(jīng)壓榨就成。主要過(guò)程有三難，即點(diǎn)鹵難、澆百葉難、剝百葉難。
【食用方法】
可煎、炒、涼拌。
【口感味道】
板湖百葉脆嫩、鮮香。
【推薦菜譜】
發(fā)絲百葉、涼拌百葉
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