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【生長(zhǎng)環(huán)境】

響水縣位于江蘇省東北部，屬大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，處暖溫帶南緣，東瀕黃海，略帶有海洋性氣候特點(diǎn)，溫和濕潤(rùn)，雨水適中，日照充足，無霜期長(zhǎng)。同時(shí)，該縣歷史上是黃河沖積平原，土壤多為砂壤土，含磷量大，速效鉀含量較高。獨(dú)特的氣候和土壤條件為牛蒡生長(zhǎng)提供了有利的生長(zhǎng)環(huán)境。

【食用方法】

牛蒡能夠做菜，做湯,能夠入藥，能夠泡茶,能夠做成保健品。

1、牛蒡大體分粗、中、細(xì)三大類，粗的中心有空心表象，細(xì)的比擬嫩合適泡制牛蒡咸菜，所以吃的話最棒選中等的。

2、做菜時(shí)輕輕地把最外面的表皮去掉就能夠吃，用鋼絲球輕輕擦就能去掉。

3、應(yīng)將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，并可去掉牛蒡苦澀的滋味。

【選購技巧】

1、看它的形狀，優(yōu)質(zhì)新鮮的牛蒡，長(zhǎng)度在60厘米以上，直徑2厘米左右，粗細(xì)基本均勻一致，筆直無分叉；  

2、看它的色澤，優(yōu)質(zhì)新鮮的牛蒡，表皮為淡黃色，光滑不粗糙。  

3、在挑選的時(shí)候，可手握牛蒡的一頭，另一端如果自然下垂則說明牛蒡的水分充足，鮮嫩好吃。   

【儲(chǔ)存方法】

1、將葉子切除放置于陰涼處保存，

2、將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存。

【推薦食譜】

牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯、香炒牛蒡、香拌素炸牛蒡