當(dāng)前位置 :
蒸蒸糕
推薦理由：
蒸蒸糕，一種四川成都地方特色糕類小吃。糯米為原料，以九比一的比例放在碓窩中搗成米粉，然后用籮篩篩出細(xì)粉，再把細(xì)粉用火炒熟。上世紀(jì)成都的大街小巷，無(wú)論盛夏嚴(yán)冬，白天晚上，隨處都能聽(tīng)到賣(mài)蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當(dāng)時(shí)可算是價(jià)廉物美，僅花上三兩分錢(qián)，就可以吃上一個(gè)，味道糯香甜酥，深受老人、特別是小孩的喜愛(ài)。
簡(jiǎn)介
【歷史起源】
從前，賣(mài)蒸蒸糕的小販常常挑一副擔(dān)子。前面擔(dān)著食具、木盒、米粉等原料，后頭擔(dān)著火爐、木炭、鐵鍋、蒸籠等。蒸蒸糕的蒸籠特別講究，必須用麻柳樹(shù)或泡桐樹(shù)的木料挖制而成。樹(shù)被砍后須曬干，在每年農(nóng)歷九月時(shí)做成的蒸具才耐用。這兩種樹(shù)的木質(zhì)硬而韌性好，受熱后蒸具不會(huì)變形和串味。
20世紀(jì)成都的大街小巷，無(wú)論盛夏嚴(yán)冬，白天晚上，隨處都能聽(tīng)到賣(mài)蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當(dāng)時(shí)可算是價(jià)廉物美，僅花上三兩分錢(qián)，就可以吃上一個(gè)，味道糯香甜酥，深受老人、特別是小孩的喜愛(ài)。
【口味特點(diǎn)】
滋糯爽口，味香甜
【主要食材】
大米、糯米
【食品類別】
糕點(diǎn)類
【制作工藝】
1、大米、糯米混合浸泡磨成粗粉，壓干水分，將粉搓散。
2、蒸時(shí)，用特制的燒水鍋置于旺火上，專用木模放于鍋面的氣孔上，待氣沖出時(shí)將米粉舀入木模，上氣后放化豬油適量，加蓋蒸熟，挑入盤(pán)內(nèi)，撒芝麻桂花糖即成。
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