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【產(chǎn)品類別】

蛋白牛軋?zhí)牵涸缙诘呐＼執(zhí)巧a(chǎn)工藝，都是先制作一個(gè)蛋白泡沫，然后將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體，最后制成一種含氣泡的甜體，就是牛軋?zhí)恰?br/>明膠牛軋?zhí)牵含F(xiàn)基本使用明膠作為原料。首先將明膠浸于水中，葡萄糖漿稍加熱后，與明膠一起加入攪擦機(jī)內(nèi)攪擦直到潔白，但有時(shí)候也會(huì)用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。

大豆和麥芽牛軋?zhí)牵涸吓浞胶蠖沟鞍咨疤?，使用的充氣糖基體同普通牛軋?zhí)恰?/p>

麥精牛軋?zhí)牵涸吓浞绞褂每勺魍繉忧煽肆ζ贩N的基體。許多牛軋?zhí)堑幕九浞酱迷撐镔|(zhì)而部分降低蛋白干與明膠的用量。高糖類。

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

牛軋?zhí)堑淖罱K品質(zhì)特點(diǎn)有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋?zhí)腔鞠嗤?；?duì)于砂性牛軋?zhí)?，可可粉與糖粉應(yīng)與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋?zhí)?，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。

【主要食材】

脫皮生花生、水、細(xì)白砂糖、濃麥芽糖、鹽、蛋白、防粘烤盤紙、透明糖果紙1包。

【制作方法】

1、棉花糖和烤熟的花生適量（我的用微波爐烤的，中高火1分鐘,要仔細(xì)觀察哦,一不注意就糊了）奶粉適量（我的經(jīng)驗(yàn)要多一點(diǎn)才好吃)
2、然后迅速的用筷子攪拌，一定要迅速，很容易就硬掉的 .
3、在薄鮮膜上均勻的摸上一層色拉油,然后把做好的牛扎糖包起來，進(jìn)冰箱冷卻 .(一定要在保鮮膜上涂油,要不然會(huì)接不掉保鮮膜的.
4、取出切成小快，你也可以撒上糖粉（防止粘連），我用的是那種很薄的糯米紙,很好用,這個(gè)東東也非常非常好吃的哦~~

【歷史由來】

一種說法是在1441年在在意大利克雷莫納發(fā)明的。在一個(gè)地方貴族的婚宴上，新人獲贈(zèng)一種用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
另一種說法，中國(guó)明朝舉人商輅（依明史正統(tǒng)十年會(huì)試、殿試皆第一中舉）為了感謝文昌帝君托夢(mèng)使其三元及第，依照夢(mèng)中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋?zhí)?，但后來因?yàn)榘烟悄蟪膳５哪訉?shí)在不容易，而且生產(chǎn)速度較慢，所以就直接切成長(zhǎng)方形的模樣出售。其后有外國(guó)傳教士將此糖果流傳至西方，始成為外國(guó)至受歡迎的糖果之一。

【需求場(chǎng)合】

食用、送人、伴手禮。