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當(dāng)前位置 :

烘豆茶

推薦理由:

熏豆茶又稱烘豆茶,江浙一帶尤以湖州南潯為主的地方傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。是一道以熏豆為主料,加上其它輔料一齊沖泡而成的茶點。

簡介

【制作工藝】

豆茶的主要原料是薰豆。薰豆是烏鎮(zhèn)特有的加工方式,選用秋季上好的嫩晚黃豆,以香粳豆為佳。

1.將新鮮晚豆在淡鹽水中煮到半熟,撈出后瀝干,然后盛在鐵篩中,架在炭火上烘薰。

2.用來烘薰的必須是炭火,不可用柴火或煤火,否則會沾染煙火氣和煤氣。

3.文火烘薰至青豆表皮起皺,有香氣逸出即可。這樣烘成的薰豆,熟而不焦,酥而不硬,清香可口,余味無窮。

【食用方法】

薰豆茶還得有一些輔料,如桂花、炒芝麻、橙皮、蘿卜絲、蘇子、炒柏子等。桂花香氣馥郁,芝麻補血,橙皮通氣,蘇子則有降氣平喘、化痰止咳之功效。獨特的主輔料相配,薰豆茶遂成為一道富有滋補功能的待客上品。飲用時,客人可根據(jù)喜好,放少量鹽粒以吊味。