當(dāng)前位置 :
芽麥塌餅
推薦理由：
麥芽塌餅是江浙一帶的特色傳統(tǒng)茶點(diǎn)，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)之一。它是一種鄉(xiāng)土點(diǎn)心。清明節(jié)這里的人們喜歡用麥芽塌餅做早點(diǎn)。
簡介
【制作過程】
1.先用大麥浸水發(fā)芽，曬干磨成粉待用。在村間田埂上采摘佛耳草，洗凈曬干。在米粉中摻入適量的麥芽粉——這是做好麥芽塌餅的關(guān)鍵，摻少了餅子“塌”不下來，食之會(huì)有硬硬的感覺;摻多了，餅子會(huì)“塌”得過分，成不了形。
2.接著，和以煮熟剁爛的佛耳草，加適量的水和成面團(tuán)，包餡成餅。餡料有赤豆沙和黃豆沙兩種，再加上用糖制的豬板油丁和核桃肉。在餅的外層撒上芝麻，用猛火蒸煮。
3.蒸熟待餅涼后，在平底的鍋上油煎，煎至撒芝麻的一面略呈金黃色，用刷子涂上用麥芽做的糖水，這時(shí)，清香撲鼻、黛青光亮、細(xì)膩甜糯的麥芽塌餅便呈現(xiàn) 在面前了。
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