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【制作過程】

1.先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制。

2.俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節(jié)約油脂，一般多用砂炒)，然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿。

3.將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻后，倒于案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。

【制作要點】

配料可以根據個人喜好選擇。

熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可。

拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質。

涼透的米花糖非常脆，在切的時候最好用有鋸齒的刀，切出的米花糖形狀會比較美觀。