當(dāng)前位置 :
鹽官汪菜
推薦理由：
汪菜由于加工獨特，選料講究，別有一番風(fēng)味，盛譽杭嘉湖地區(qū)。
簡介
【歷史典故】
從前某夫妻倆，丈夫每天下地干活，七月里由于天氣悶熱，勞動回家悶得厭食，妻子雖然想盡了辦法，改善菜肴花色品種，但總是引不起丈夫的食欲。一天，小姑前來探望姐姐，就從剛開的甏里摸了點咸菜。丈夫回家之后，看到桌上的飯菜，聞到一股誘人的咸菜香味，禁不往口水直流，立即端起飯碗，餓狼似的把一碗飯咽下肚去，這個菜就是汪菜了。
【制作過程】
1.將收獲腌制越冬的烏油菜，割倒以后連續(xù)曝曬二至三天。
2.待到含水量40%左右時，把曬癟的菜一株一株地理去黃葉，削凈蒲頭，再過秤配鹽用手工搓揉到鹽菜均勻，剛出水份，然后放入缸內(nèi)踏實加壓，一周后即可分裝入甏，塞緊，然后把甏內(nèi)菜鹵出凈。
3.再用理下來曬干的黃菜葉蓋甏頭，最后用爛泥封甏搬入里屋倒疊。待到清明后開始調(diào)運處地或過“立夏”后開甏食用，菜香撲鼻，當(dāng)你聞到這股醇香，頓時滿嘴口水橫溢。
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