當前位置 :
斜橋榨菜
推薦理由：
海寧“斜橋”牌為代表的浙式榨菜與川式榨菜齊名列為中國名榨菜之最，斜橋榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受國內(nèi)外客戶的青睞。
簡介
【制作工藝】
菜頭經(jīng)鹽腌后壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調(diào)料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵，后經(jīng)乳酸發(fā)酵，產(chǎn)生特殊酸味與香味，就成為榨菜了。
【品質(zhì)特征】
“斜橋牌”榨菜采用“鹽脫水法”加工腌制，因此斜橋榨菜菜塊青綠，辣粉鮮紅，香味濃郁，咸淡適口，質(zhì)地脆嫩，菜形整齊。
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