合川椒鹽桃片
椒鹽桃片創(chuàng)制于重慶合川,20年代在重慶等地也開(kāi)始生產(chǎn)。它是在合川桃片的基礎(chǔ)上增加了花椒、精鹽等純天然原料,使其風(fēng)味獨(dú)特、酥脆化渣,是品茗佐酒、饋贈(zèng)親友之極品。也是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)、休閑、旅游食品。
簡(jiǎn)介
【歷史起源】
公元1895年(清光緒二十一年),合川縣城“祥云齋”糖果鋪開(kāi)始生產(chǎn)甜桃片。之后,內(nèi)江人朱國(guó)禎、蔣盛文等在合川城申明亭開(kāi)設(shè)“同德?!钡洚?dāng),又在蘇家街創(chuàng)辦“同德福京果鋪”,生產(chǎn)各種蜜餞、糖果,同時(shí)對(duì)合川“祥云齋”試制的桃片進(jìn)行了研究和改進(jìn),初步生產(chǎn)出具有色白、離片、綿軟等特點(diǎn)的“合川桃片”。
【品牌】
金典、川洲、三江、三民齋
【品質(zhì)特征】
粉細(xì)膩,性酥脆,香味適口,微麻,略咸,味道特別鮮美。
【口感】
酥脆化,渣香甜適口,微麻略咸,風(fēng)味獨(dú)特。
【主要食材】
回粉,攪糖,桃仁,芝麻,川白糖,食鹽,花椒面。
【類(lèi)別】
糕點(diǎn)類(lèi)
【制作工藝】
制回粉——攪糖——拌果料——裝盆——燉糕——靜置——成型烘焙——冷卻——包裝
【選購(gòu)技巧】
認(rèn)準(zhǔn)金典、川洲、三江、三民齋等品牌。
【儲(chǔ)存方法】
防潮、防曬,陰涼干燥處儲(chǔ)存,開(kāi)袋后盡快食用。
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