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【歷史起源】

公元1895年(清光緒二十一年)，合川縣城“祥云齋”糖果鋪開(kāi)始生產(chǎn)甜桃片。之后，內(nèi)江人朱國(guó)禎、蔣盛文等在合川城申明亭開(kāi)設(shè)“同德?！钡洚?dāng)，又在蘇家街創(chuàng)辦“同德福京果鋪”，生產(chǎn)各種蜜餞、糖果，同時(shí)對(duì)合川“祥云齋”試制的桃片進(jìn)行了研究和改進(jìn)，初步生產(chǎn)出具有色白、離片、綿軟等特點(diǎn)的“合川桃片”。

【品牌】

金典、川洲、三江、三民齋

【品質(zhì)特征】

粉細(xì)膩，性酥脆，香味適口，微麻，略咸，味道特別鮮美。

【口感】

酥脆化，渣香甜適口，微麻略咸，風(fēng)味獨(dú)特。

【主要食材】

回粉，攪糖，桃仁，芝麻，川白糖，食鹽，花椒面。

【類(lèi)別】

糕點(diǎn)類(lèi)

【制作工藝】

制回粉——攪糖——拌果料——裝盆——燉糕——靜置——成型烘焙——冷卻——包裝

【選購(gòu)技巧】

認(rèn)準(zhǔn)金典、川洲、三江、三民齋等品牌。

【儲(chǔ)存方法】

防潮、防曬，陰涼干燥處儲(chǔ)存，開(kāi)袋后盡快食用。