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當(dāng)前位置 :

浦東白豬

推薦理由:

浦東白豬是我國(guó)少有的白色地方豬種,具有繁殖力高、母性好和肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)。

簡(jiǎn)介

【生長(zhǎng)環(huán)境】

上海的南匯區(qū)及川沙等地處長(zhǎng)江三角洲平原的東部,地勢(shì)平坦,河流縱橫,土地肥沃,水源豐富,得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,為飼養(yǎng)白豬提供優(yōu)越的條件。

【品種特性】

繁殖率高,性成熟早,平均每胎產(chǎn)仔12頭左右,閹割后,安靜少動(dòng),適合軟圈飼養(yǎng),肉質(zhì)鮮美,稱為“糯豬”。50年代前,是川沙縣的當(dāng)家品種。以六團(tuán)、江鎮(zhèn)、施灣等鄉(xiāng)飼養(yǎng)較多。弱點(diǎn),對(duì)飼料要求高,骨骼大,呆笨不靈活,易患?xì)獯 ?/p>

【選購(gòu)技巧】

觀察肉的顏色:健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。 
觀察肉皮:健康的豬的肉,肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點(diǎn)。 
聞氣味:新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,并且?guī)в形⑽⑿任?。不?huì)有其他異味和臭味。 
觀察淋巴結(jié):健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的,而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。 
看彈性:正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來,而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。

【儲(chǔ)存方法】

1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來,可保鮮一晝夜不變質(zhì)
2、將鮮肉切成塊,用油炸一下,能短時(shí)間保存
3、將鮮肉放入高壓鍋內(nèi),上火蒸至排氣孔冒氣,然后扣上限壓閥端下,可保存兩晝夜
4、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天
5、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊,然后在豬肉上涂上蜂蜜,再用線把肉串起來,掛在通風(fēng)處,可存放一段時(shí)間,肉味會(huì)更加鮮美 6、將鮮肉煮熟,趁熱放入剛熬好的豬油里,可保存較長(zhǎng)時(shí)間
7、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好,放入冰箱冷凍室,可保存半年
8、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2~3天,再拿去冷凍是不對(duì)的

【推薦食譜】

紅燒肉,小炒肉,豬肉湯