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當(dāng)前位置 :

橫縣年糕

推薦理由:

逢年過節(jié)吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料,添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。

簡(jiǎn)介

【來歷】

據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,后來才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗?!?/p>

【制作方法】

1、先將糯米泡水(六個(gè)小時(shí)這樣);

2、把泡過水的糯米磨成漿(現(xiàn)代方法用電動(dòng)磨,傳統(tǒng)用石磨【西津石磨】);

3、用白布袋把糯米漿裝起來;

4、把裝有米漿的布袋吊起來,吊到大部分的水痘出來完(傳統(tǒng)方法,想快速吸完布袋內(nèi)的水,就把白布袋放進(jìn)柴灰里面,讓灰吸收里面的水;

5、把除了水的糯米泥,放黃砂糖進(jìn)去揉,當(dāng)然也要放油;

6、揉均勻,放到托盤里面;

7、最后是放進(jìn)鍋里用水燉熟;檢驗(yàn)是否熟了,就是用一個(gè)筷子插進(jìn)去看看熟沒熟。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)·健康元素。

【適合人群】

一般人群均可食用;老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

【菜譜推薦】

八寶年糕、夾心年糕、炒年糕、螃蟹年糕、排骨年糕

【食用指南】

據(jù)化驗(yàn),年糕的熱量較高,是米飯的數(shù)倍。因而不宜多吃,少吃不膩,既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又對(duì)身體好。