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【生長環(huán)境】

光澤縣地處閩江源頭，水系發(fā)達(dá)，全縣有110多條溪流，200多條泉澗，中小型水庫25座，可利用水域總面積達(dá)10多萬畝，且地表水質(zhì)達(dá)到國家二類標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展?jié)O業(yè)養(yǎng)殖潛力巨大，尤其非常適合養(yǎng)殖淡水魚。

【如何選購】

1、我們在買魚的時(shí)候，首先要挑選活蹦亂跳的魚，因?yàn)轸~如果是活蹦亂跳的，說明于是魚是健康的，并且買魚的時(shí)候，我們要盡量挑選魚鱗完全的，沒有缺損的，因?yàn)檫@種魚比較新鮮。

2、我們在買魚的時(shí)候，還要注意看一下魚鰓，如果魚鰓是鮮紅色，說明魚比較新鮮，不缺氧，如果魚鰓是暗紅色的，說明魚已經(jīng)有些缺氧了，不是太新鮮，在魚死后，魚鰓的顏色會(huì)反白色。

3、我們在買魚的時(shí)候，盡量要挑選活魚，如果我們在購買活魚的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)魚的身上或其他地方有小蟲子，這樣的魚我們最好不要購買，因?yàn)檫@樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲，如果我們在煮魚的時(shí)候，煮魚的時(shí)間不夠或是沒有把魚煮熟，在進(jìn)食后，很有可能會(huì)患上血吸蟲病或其他的疾病。

4、我們在挑選活魚的時(shí)候，要盡量挑選魚的顏色比較發(fā)亮的，因?yàn)檫@樣的魚生活的水質(zhì)比較好，污染比較少，魚的身體中含有的對我們?nèi)梭w有害的物質(zhì)少，在我們?nèi)耸秤玫臅r(shí)候比較放心。

5、如果我們在買魚的時(shí)候，沒有活魚了，我們可以從一些死去的魚中挑選比較新鮮的魚，首先我們要用鼻子聞一下魚的氣味，如果是死去時(shí)間較長的魚，特別是在夏天，會(huì)發(fā)出非常難聞的臭味，這樣的魚我們最好不要買，因?yàn)榈聂~可能已經(jīng)感染上腐敗菌了。

6、我們在購買死魚的時(shí)候，要盡量買一些接近新鮮的魚，我們可以用手指按下魚的身體部位，如果魚肉比較硬，說明魚剛死不久，如果魚死去太長的時(shí)間，我們還可以看到魚肉和魚刺分開的現(xiàn)象，這樣的魚我們最好不要購買，否則在我們使用后會(huì)影響我們的身體健康。

【推薦菜譜】

紅燒魚、家常燒溪魚