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【主要食材】

面粉、豬肉

【口感】

皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐

【品質(zhì)特征】

南翔小籠饅頭，又叫南翔小籠包，是上海嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃。已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客喜愛的風(fēng)味小吃之一。

【食用方法】

可直接食用。

【制作工藝】

制餡
用豬夾心肉（肉與面的比例為1：1）切剁成肉末，加調(diào)味料（精鹽、白糖、白醬油、麻油），順一個(gè)方向攪拌勻，加水再攪成水肉融和的糊狀，再加事先制好的肉皮涼拌和，即成肉餡。
制皮
和面（半發(fā)酵面團(tuán)）下劑，搟面皮。
成品
成品外形微脹，內(nèi)部含湯，皮呈五色。宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，原籠上桌，食時(shí)伴以香醋、姜絲更美。
烹制
面皮內(nèi)放餡心，包攏收回，逐個(gè)放在底部墊有裝草層的小籠屜上，每只小籠裝饅頭16只，用大火蒸10分鐘即成。

【歷史起源】

南翔小籠包已有百年歷史。最初的創(chuàng)始人是一家點(diǎn)心店――日華軒點(diǎn)心店的老板黃明賢，后來他的兒子才在豫園老城隍廟開設(shè)了分店，也就是這繁華喧鬧的豫園。