金州毛蚶
金州毛蚶，學(xué)名毛蚶，俗稱毛蜆子、毛蛤、瓦楞子，屬軟體動(dòng)物門、瓣鰓綱（又稱雙殼綱）、蚶目、蚶科、毛蚶屬。毛蚶貝殼長(zhǎng)卵圓形，質(zhì)堅(jiān)厚，殼長(zhǎng)54mm左右，高46mm左右，兩殼極膨脹，寬為高的3/4～4/5，右殼比左殼稍小，背側(cè)兩端略有棱角，殼頂稍偏前方，兩殼頂間的距離中等。殼表放射肋30-35條，肋凸較密，呈方形小結(jié)節(jié)，左殼上較明顯。殼表面被有棕褐色絨毛狀殼皮，毛蚶之稱即出于此，外皮常易磨損脫落，使殼面常有白色。殼內(nèi)面白色或灰黃色，邊緣具有與殼面放射肋相應(yīng)的齒和溝。鉸合部直，鉸合齒約50個(gè)，中間小而密；兩側(cè)大而疏
簡(jiǎn)介
【生長(zhǎng)環(huán)境】
毛蚶生活于淺海水深20米以內(nèi)的泥砂底質(zhì)中，以水深2～10米處較多；亦常分布于潮間帶下區(qū)。埋居較淺，一般隨個(gè)體增長(zhǎng)而加深，深度約在3～10厘米之間。棲息水域以有適量淡水流入的內(nèi)灣較宜，鹽度一般在21～28.8‰，水溫變幅在0～32℃間
【品質(zhì)特征】
貝殼無(wú)損傷，個(gè)體肥壯，閉殼肌閉合有力，足外端顏色鮮紅、雞冠狀褶皺明顯;親蚶年齡3齡以上，個(gè)體均勻，殼長(zhǎng)規(guī)格4～5cm;性腺色澤鮮艷，雌性呈橘紅色，雄性為乳白色。個(gè)體大，軟體部較其他地域品種顏色鮮艷。
【口感】
味道鮮美，清爽可口。
【選購(gòu)技巧】
新鮮的蚶子，外殼亮潔，兩片貝殼緊閉嚴(yán)密，不易打開(kāi)，聞之無(wú)異味。如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開(kāi)啟，聞之有異臭味的，說(shuō)明是死蚶子，不能食之。目前，有些小販子，將死蚶子已開(kāi)口的貝殼，用大量泥漿抹上，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是活蚶子，為避免受害，以逐只檢查為妥。
【飲食禁忌】
蚶不能與芹菜一起吃：芹菜會(huì)將蚶中所含的維生素B1全部破壞。
【推薦菜譜】
水煮毛蚶、白灼毛蚶、香蔥拌毛蚶
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