當(dāng)前位置 :
莊河牡蠣
推薦理由：
莊河招牌牡蠣，莊河市是牡蠣的主要產(chǎn)區(qū)，毗鄰黃海是全國重要的海產(chǎn)區(qū)。牡蠣又被叫做生蠔，是一種經(jīng)濟(jì)型養(yǎng)殖物，牡蠣可以生長出珍珠，也可以食用它的肉。在大街上處處可以見到烤生蠔的招牌，這個生蠔就是牡蠣。莊河招牌牡蠣有補(bǔ)腎美容的作用。
簡介
【外貌特征】
莊河牡蠣外形褶皺較多，肉肥爽滑，貝殼較厚，一般殼長6CM左右，殼面多為淡黃色或紫褐色，外殼不規(guī)則，大多呈延長形或長三角形，左右兩殼以韌帶和閉殼肌相連；右殼較扁平，表面有鱗片；左殼凸而稍大，固著在附著物上。牡蠣有雌雄同體和異體兩種性現(xiàn)象，經(jīng)常發(fā)生性轉(zhuǎn)換。
【品質(zhì)特征】
莊河牡蠣肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，含有人體必需的多種營養(yǎng)元素。
【食用方法】
蠣肉生食和熟食皆宜，可炒蛋，可煮面。
【選購技巧】
在選購優(yōu)質(zhì)牡蠣時應(yīng)注意選體大肥實(shí)，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死后去煮，殼是緊閉的，因?yàn)榛钪?，煮的時候又反應(yīng)，故貝殼張開，而死的沒有反應(yīng)。
【保存方法】
新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以盡量不要存放，現(xiàn)買現(xiàn)吃。
【推薦菜譜】
軟炸蠣黃、蠣黃炒雞蛋、蠣子燉豆腐
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