大連蝦夷扇貝
大連市從日本引進(jìn)蝦夷扇貝養(yǎng)殖已經(jīng)近30年的歷史。目前已經(jīng)成為大連市海水養(yǎng)殖的支柱和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。蝦夷扇貝營(yíng)養(yǎng)豐富，是貝類水產(chǎn)品的重要品種，其閉殼肌蛋白質(zhì)構(gòu)成特殊，據(jù)分析每百克含有63.7克蛋白質(zhì)、3克脂肪、醣類15克、鈣47毫克、磷886毫克、鐵2.9毫克。
簡(jiǎn)介
【生長(zhǎng)環(huán)境】
蝦夷扇貝分布于底質(zhì)堅(jiān)硬、淤沙少的海底。自然分布水深6-60m，生長(zhǎng)溫度范圍5-20℃，15℃左右為最適宜生長(zhǎng)溫度，低于5℃生長(zhǎng)緩慢，到0℃時(shí)運(yùn)動(dòng)急劇變慢直至停止;水溫升高到23℃時(shí)生活能力逐漸減弱，超過(guò)25℃以后運(yùn)動(dòng)很快就會(huì)停滯。蝦夷扇貝是高鹽種類，適宜鹽范圍為24‰-40‰，鹽度不可低于24‰。
【外貌特征】
“大連蝦夷扇貝”為大型冷水性貝類，生長(zhǎng)速度較慢，貝殼較大，達(dá)10厘米以上。屬濾食性雙殼貝類，貝殼扇形，右殼較突出，黃白色，左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色。殼表有15-20條放射肋，兩側(cè)殼耳有淺的足絲孔。右殼肋寬而低矮，肋間狹；左殼肋較細(xì)，肋間較寬。殼頂下方有三角形的內(nèi)韌帶。
【品質(zhì)特征】
“大連蝦夷扇貝”營(yíng)養(yǎng)豐富、個(gè)體大、貝柱肉肥、味道鮮美
【食用方法】
1、扇貝通常的處理方式是通過(guò)黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時(shí)通常配以半干白葡萄酒。
2、扇貝則會(huì)加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開(kāi)胃菜食用。
3、日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚(yú)片一起食用，而中國(guó)人食用扇貝主要是在廣東地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
【儲(chǔ)存方法】
1、可以將購(gòu)買來(lái)的扇貝放在清水中浸泡，待其將體內(nèi)的泥沙全部吐干凈之后，就盡快烹飪。
2、而如果一次購(gòu)買的扇貝比較多，吃不完的話，就先不要清理扇貝，在其表面涂抹上食鹽之后，用保鮮膜將其包裹住，然后放在冰箱的冷凍室里保存，這樣可以保存很長(zhǎng)的一段時(shí)間。
3、也可以將扇貝放在冷凍的冰塊上面保存，這樣可以保存大約48小時(shí)左右。
【推薦菜譜】
鮮貝五彩蒸蛋羹、蒜蓉粉絲蒸扇貝、冬瓜鮮貝湯、蒜蓉扇貝、扇貝金針菇
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