當(dāng)前位置 :
遼中鯽魚
推薦理由：
遼中鯽魚原產(chǎn)于遼中縣境內(nèi)的遼河、蒲河等自然水域。經(jīng)遼中縣水產(chǎn)科技人員人工繁殖后，遼中鯽魚的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖獲得了巨大成功。遼中鯽魚體型長，體厚而高，頭短小，背部呈深灰黑色，腹部灰色。因其肉質(zhì)細(xì)嫩，片片呈蒜瓣狀，肉味鮮美，高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)價值高，益于產(chǎn)婦哺乳和傷愈，且具有健胃益中之滋補(bǔ)作用，自古以來深受人們的喜愛。遼中鯽魚，現(xiàn)已游出國門，上了國際餐桌。
簡介
【類別】
淡水魚
【品質(zhì)特征】
遼中鯽魚體型長，體厚而高，頭短小，背部呈深灰黑色，腹部灰色。其肉質(zhì)細(xì)嫩，片片呈蒜瓣狀，肉味鮮美，高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)價值高
【食用方法】
1、鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;
2、冬令時節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳;
3、如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;
4、巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;
鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;
吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
【選購技巧】
新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。
【保存方法】
1天。
【推薦菜譜】
豆瓣魚、豆瓣鯽魚、紅燒鯽魚、香菇豆腐鯽魚湯、辣蒸鯽魚
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