當前位置 :
朝鮮族打糕
推薦理由：
在秋冬時節(jié)，朝鮮民族經(jīng)常制作一種小方塊米糕(也稱“打糕”)，最常見的一種叫“糯米打糕”，用糯米精制而成。臨過年時,家家戶戶都要準備很多糯米打糕，分贈鄰居和親友。從這種習(xí)俗中產(chǎn)生了“吃打糕過年”的說法。節(jié)日送禮不能缺了打糕，尤其在送娘家禮物時更不能缺少，據(jù)說打糕里還有誠心、愛心和孝心的含義。
簡介
【歷史起源】
打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關(guān)文獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已稱為傳統(tǒng)食品之一。
【種類】
打糕是朝鮮族著名的傳統(tǒng)風味食品，因為它是將糯米放到槽子里用木棰砸打制成，故名“打糕”。打糕一般有兩種，一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。
【主要原料】
糯米或黃米 、水、黃豆粉 、白糖
【品質(zhì)口感】
粘潤可口、清香撲鼻
【制作方法】
做打糕要經(jīng)過洗、蒸、打、切四道工序。先把糯米洗好，用清水浸泡十幾個小時(如果急著做，可用溫水浸泡，時間可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎為止，然后把米撈出來，把水瀝干。把米放入籠屜內(nèi)用大火蒸半個小時左右，要蒸到軟硬合適為止。把蒸好的糯米飯放到砧板上，用木槌邊打邊翻。打的人開始不能用力過猛，以免打的飯粒四處飛濺;翻的人要用水沾手并不斷擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一起，翻不動。這種粘糕，要求打得越勻越好，一般打到看不見飯粒為宜。把打成的糕切成適當?shù)男K，用豆沙或者熟豆面等裹上一層就可以吃了。
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