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定勝糕的由來(lái)
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定勝糕是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。另一個(gè)傳說(shuō)是南宋定都杭州后，岳飛為保護(hù)國(guó)土多次領(lǐng)軍出征，杭州百姓沿途都會(huì)送上定勝糕，盼勝利歸來(lái)，這便是岳飛與定勝糕的真實(shí)故事，流傳千年；南宋文獻(xiàn)《夢(mèng)粱錄》亦有相關(guān)記載。
制作工藝
1、將粳米粉，糯米粉放入盛器，加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻，讓其漲發(fā)1小時(shí)。
2、將米粉放入定勝糕模型內(nèi)，摁實(shí)，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結(jié)攏成熟取出，翻扣在案板上即成。
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