當(dāng)前位置 :
鹵肉怎么做好吃又好看
因這句話離開你
2023-03-16
沒有你、我一樣過的很好
2023-03-16
1、將水燒開，把上面的香料全部放入水中，小火煮3分鐘，撈起用清水洗干凈，裝入香料包里面?zhèn)溆谩?/p>
2、豬筒骨，雞架，老雞，洗干凈，然后進(jìn)行過掉水，備用，鍋中倒入33斤水，加入掉水完的食材，大火燒開后，改小火，熬制成白色即可，一般要熬4-5小時(shí)，撈起肉渣和殘?jiān)?，剩余的即為高湯。熬好的高湯?0斤。
3、鍋中下入少量的油，下入敲碎的冰糖，用小火炒，冰糖完全融化由白色變?yōu)辄S色，并起大泡，糖色變成深褐色時(shí)，端離火口，倒入100克水，燒開即可，炒好的糖色為350克。
4、高湯中加入香料包，燒開后加入糖色，鹽，雞粉，味精，大豆油，小火熬30-40分鐘即成鹵水。
5、把準(zhǔn)備要鹵的肉類，用料酒清洗幾次，然后掉水，撈起清水沖洗幾次，晾干起備用。
6、鹵水燒開，下入食材，改小火鹵，鹵熟以后，關(guān)火浸泡。鹵肉即完成制作。
鹵肉是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。具有增加食欲、補(bǔ)血益氣、利尿消腫等功效。
大家還關(guān)注
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