花椒油的做法
因這句話離開你
2023-04-06
致青
2023-04-06
方法:
1、選好基本材料,精選優(yōu)質(zhì)花椒顆粒;
2、花椒籽通過篩選清理,除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜,將炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀;
3、將碾好的花椒細(xì)粉放入沸水鍋中,隨即以鐵鏟或木棒進(jìn)行攪拌;
4、同時繼續(xù)以微火加熱保溫1小時左右,所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面,靜置10分鐘左右即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂;
5、將大部分油脂撇出后,在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚,再用金屬勺將油。
花椒油是以川花椒,食用油為主料制作的藥膳?;ń酚褪菑幕ń分刑崛〕龀氏阄段镔|(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。麻味較重,椒香濃郁,麻度定性化。漢源花椒歷史悠久,唐代列為貢品,故名“貢椒”。以其色澤丹紅,粒大油重,芳香濃郁、醇麻爽口,正宗的漢源花椒,取名清溪花椒。
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