饹馇是唐山老百姓平常吃的普通粗糧細(xì)做的產(chǎn)物。人們把精選的綠豆用水發(fā)泡，漂去豆皮，然后用水磨成汁，再過(guò)濾去渣，經(jīng)過(guò)三次去毛漿，待成潔白的淀粉后，再兌好汁，攪成漿糊狀，用尖鍋緩火攤制成圓形薄片，一張饹馇就做成了。
燴饹馇，要用大白菜的葉和豬肋板肉炒，炒熟后，放鹽雞精，加水將菜末過(guò)，開(kāi)鍋后把饹馇灑在里面，叫饹馇吃進(jìn)湯入味，然后再把韭菜或者蒜黃放進(jìn)去，韭菜蒜黃不要多，主要是為了提味。出勺前灑點(diǎn)香油，喜歡吃辣味的，還可以放些辣椒油。熱乎乎、水靈靈、香噴噴的燴大饹馇端上一大碗，白的、黃的、綠的、搭配又好看又好吃，再盛上一碗大米飯，吃起來(lái)又好吃又開(kāi)胃。
做糖醋饹馇就比較費(fèi)事了。把大饹馇切成一寸大小的菱形塊，放進(jìn)六成熱的油鍋里用小火炸，等饹馇漂起來(lái)，成金黃紅色了撈出，控出油。這時(shí)，把需要巧的配菜切好，黃瓜片，蒜薹，是最好的配菜。
在做焦熘糖醋饹馇之前，再將過(guò)好的饹馇過(guò)一次油，然后用蔥姜熗鍋，炸出香味后放巧頭翻炒，放白糖，加醋加水勾芡，然后把過(guò)好的大饹馇放進(jìn)勺里，翻炒加明油，出勺。
特點(diǎn)：焦黃、明亮、黃綠顏色搭配好看，吃起來(lái)酸甜脆，口感好，香而不膩。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
