在云南，牛奶有一種特色食用形式--牛奶團(tuán)子。這種從液體到固體的巧妙轉(zhuǎn)化，讓人們保存和享用牛奶更加便捷。
云南牛奶團(tuán)子怎么做
用料：
牛奶/250ml，砂糖/20g，土豆淀粉/35g，黃豆粉/適量，蜂蜜和楓糖漿/適量。
步驟：
1.用酸奶機(jī)將牛奶發(fā)酵至結(jié)成塊狀的凝乳后，放入鐵鍋中，邊加熱邊用勺輕微攪動(dòng)凝乳的表面。
2.用手把沉淀下來(lái)的牛奶蛋白匯集在一起。
3.用木筷攪動(dòng)牛奶蛋白，讓匯集在一起的蛋白穿梭在乳清中。
4.用木筷把聚集的凝乳塊挑出，放在手中不斷地捏揉、旋轉(zhuǎn)，逐漸揉出一個(gè)光滑的牛奶團(tuán)子。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
