導(dǎo)語(yǔ)：我們都知道廣西是壯族自治區(qū)，但其實(shí)這里除了壯族，還居住了很多少數(shù)民族，如苗族、侗族等，而少數(shù)民族所吃的食物很有特色。其中，廣西柳州就有不少民族風(fēng)味的美食，下面為大家介紹。

辣椒骨

辣椒骨是苗家的風(fēng)味特產(chǎn)，是將所殺的豬、牛、或其他野獸的骨頭舂爛，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、鹽等，置于壇內(nèi)密封，經(jīng)半月以后（封存時(shí)間越久越好）可食用的獨(dú)特美食，它味香而辣，可增進(jìn)食欲，驅(qū)風(fēng)御寒，防治感冒，是苗家常備的食品，也是待客的佳品。

蒸棕

一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形。而肇慶裹蒸，則用本地特有的冬葉、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重約0.5公斤。

其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，取大缸用柴猛火煲7至8小時(shí)可食，熱食時(shí)清益撲鼻，入口松化爽滑甘香。

馬蹄糕

據(jù)傳，唐貞觀二十三年（公元649年）高宗繼位。嶺南道節(jié)度使素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫匠作“泮塘五秀”圖，遣吏獻(xiàn)圖及五物于朝。高宗見(jiàn)圖物喜，令為登基祭祀物。

調(diào)露二年賢獲罪武后廢為庶，迫令自殺。賢有三子，光順、守禮、守義。光順為樂(lè)安王，徙義豐被誅。守義為犍為王，徙封桂陽(yáng)。賢及光順逝后，守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四年守義病，薨前傳圖囑長(zhǎng)子承敖避武后誅。承敖及后人秉祖訓(xùn)，經(jīng)賀、梧、安南出海，后晉天福元年入廣州，居隴西直街、聚龍里。

承敖后裔李訖尋得“泮塘五秀”后，遷泮塘村。其時(shí)，恰逢馬蹄收獲，隆坤按當(dāng)?shù)亓?xí)慣鮮食，覺(jué)清香甘甜，乃存鮮馬蹄若干欲待后分食。不久，鮮馬蹄開始腐爛，隆坤遂用焙面法，講馬蹄去皮搗漿置于釜，慢火焙干成粉。將粉水煮成糊分與鄉(xiāng)民服食，皆稱與鮮食馬蹄之感無(wú)異。

因其用“泮塘馬蹄”制作，故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。隨后，隆坤就地開辦“泮塘五秀”店，沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”制品傳售于世。而“泮塘馬蹄粉”，即為現(xiàn)今的馬蹄糕。

茶葉飯

茶葉飯將茶葉沖泡后濾汁與粳米一同煮飯。具有防治心血管病、胃腸道傳染病及減肥美膚等功效。

在燒煮的過(guò)程中，茶葉中的特有的清香就會(huì)漸漸融入米飯中，而米飯?jiān)械南闾鹞队帜芫徑獠枞~的苦澀。用茶水煮飯不僅能收到色、香、味俱佳的效果，還有以上列舉的食療保健功能。 需要注意的是，茶水煮飯時(shí)茶葉不要放得太多，以茶葉的味道不蓋過(guò)米飯的香味為最佳，也不要用隔夜茶。常吃茶水煮飯，要注意搭配富含蛋白質(zhì)和富含鐵的食物，如：牛奶、雞蛋、瘦肉、豆類、堅(jiān)果、木耳、芝麻、新鮮蔬菜水果等，食物只有做到合理搭配，才能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 對(duì)于一些忌茶的人，最好也不要用茶水煮飯，如潰瘍病患者、容易失眠的人。還有貧血患者也不宜食用。

蒸葉糕

又叫葉素糕是廣西靈山“嶺頭節(jié)”的節(jié)日糕點(diǎn)，靈山人們?cè)谶@個(gè)節(jié)日都會(huì)做特色傳統(tǒng)食物“葉素糕”。它是由香蕉葉包著放有豆子，糖，芝麻，花生等的米漿苞，兩個(gè)一串，仿佛像一對(duì)恩愛(ài)的夫妻，又像一對(duì)和睦的兄弟姐妹，又像一對(duì)友好的朋友?？傊叭~素糕”不僅味道獨(dú)特香醇，而且意義獨(dú)特，送給親朋好友最適合不過(guò)了。

制作傳統(tǒng)的芭蕉葉糍粑，需要把浸泡過(guò)的糯米用機(jī)器磨成米漿，把米漿裝入布袋瀝干水，揉成糯米粉團(tuán)，再用來(lái)制作糍粑。

牛腩蘿卜湯

做法：

1、將牛腩切成兩大塊，放入滾水中，高火8分鐘，取出用冷水沖涼洗凈。

2、蘿卜削去苗和皮，洗凈，切成角塊。

3、姜洗凈，拍扁；紅棗去核洗凈。

4、把適量清水高火6分鐘至滾，放入牛腩，中火30分鐘，加入蘿卜、姜、紅棗，中火16分鐘，下鹽、冰糖調(diào)味即可。

雞絲柚皮

做法：

1、柚皮刮洗干凈，切成絲， 放進(jìn)沸水鍋內(nèi)氽燙一下，撈出用涼 開水過(guò)涼，控凈水分；雞胸肉切成絲，加上雞蛋清、少許鹽和淀粉拌勻， 備用。

2、油鍋燒至四成熱，放入雞絲滑散， 再倒入柚皮絲滑炒一下，一起撈出 瀝油。

3、鍋中留少許底油燒熱，用蔥、姜 末熗鍋，放入柚皮絲和雞肉絲翻炒 片刻，加鹽、料酒、米醋和雞精調(diào)味， 淋上香油，即可。

涼拌粉

將米粉加工成南昌涼拌粉：先將米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干；待吃時(shí)可依據(jù)氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水里浸上幾秒鐘，麻

利地抖干笊籬內(nèi)的殘水將粉倒入碗中；加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調(diào)味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。

侗族打油茶

侗家人喝油茶的規(guī)矩是：在侗族地區(qū)無(wú)論到哪家，請(qǐng)你喝油茶，你不必講客氣，太客氣了，是對(duì)主人的不尊敬。喝茶時(shí)，主人只給你一根筷子，如果你不想再喝時(shí)，就將這根筷子架到碗上，主人一看就明白，不會(huì)再斟下一碗．如果不是這樣，主人就會(huì)陪你一直喝下去。貴州的布依族也喜歡喝油茶，制作方法與侗族差異不大，只是不用豬下水等物。

獅子頭肉丸

做法：

將豬肉切丁后剁碎.(手剁的一定會(huì)比機(jī)子攪的好吃)

將剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，蔥白,生姜沫,雞蛋,(喜歡清淡口味的人還可以加點(diǎn)豆腐沫),再放入所有的調(diào)料.鹽,油,料酒,雞精,生抽,生粉,白糖少許,味精,胡椒面. 

準(zhǔn)備好力氣 ,單手將肉用力的朝一個(gè)方向攪拌,攪到肉有Q性為止,大約需要10到15分種

肉攪好后,將雙手沾濕水.把肉做成大肉團(tuán)狀,并在雙手來(lái)回相拋動(dòng).待肉團(tuán)很圓后裝盤待用.肉肉都捏圓后,鍋燒熱放油,5成熱油,下大肉團(tuán)子,注:只要將肉團(tuán)外部煎光,封口就撈起,里面不用煎熟。

將外皮微煎的肉團(tuán)上籠隔水蒸15.20分鐘。