我國(guó)有句俗話(huà)：“二月二，龍?zhí)ь^”，指的就是我國(guó)民間會(huì)在農(nóng)歷二月初二那天敬龍祈雨，祈求豐收，這是一個(gè)傳統(tǒng)民俗。節(jié)日當(dāng)天，各地民間流行吃各種冠以“龍”之名義的美食，那北京龍?zhí)ь^吃什么呢？

春餅

春餅是北京的一種民俗食品，是一種烙得很薄的面餅，又稱(chēng)薄餅。北京人不僅在每年立春日都要吃春餅（稱(chēng)作“咬春”），在農(nóng)歷二月初二的龍?zhí)ь^這一天，北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且餅皮有韌性（北京人稱(chēng)為要有“骨立勁兒”），因?yàn)槠渲幸砗芏嗖顺浴?/p>

過(guò)去老北京在龍?zhí)ь^吃春餅時(shí)，講究到盒子鋪去叫“蘇盤(pán)”（又稱(chēng)盒子菜），所謂盒子鋪就是醬肉鋪，叫了菜以后由店家派人送到家。送來(lái)的盒子里分成數(shù)個(gè)格子，碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲。

除了各種醬肉，盒子里還另配幾種家常炒菜，通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口，一起卷進(jìn)春餅里吃，而佐料則有細(xì)蔥絲和淋上香油的黃醬，烤鴨則配甜面醬。

吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個(gè)熱乎勁兒。在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家，正是所謂“二月二，接姑娘”，娘家人接女兒回去住上幾天，一是正月里忙活了好長(zhǎng)時(shí)間，比較勞累，接回娘家好好歇一歇；二是新的一年剛開(kāi)始，又要忙碌了，所以要犒勞犒勞她。

驢打滾

在北京還有一種豆面糕，是用蒸熟的黃米（或糯米）揉成團(tuán)，撒炒熟的黃豆面，再加入赤豆餡心，卷成長(zhǎng)條，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代經(jīng)營(yíng)食攤現(xiàn)制現(xiàn)售此食，是隨制隨撒豆面，因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

作為老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，驢打滾的成品黃、白、紅三色分明，煞是好看，其原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿(mǎn)豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細(xì)細(xì)品為最佳，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

老北京習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月買(mǎi)“驢打滾”品嘗，因而經(jīng)營(yíng)這種食品攤販和推車(chē)小販很多，過(guò)去以天橋市場(chǎng)白姓食攤和“年糕虎”（虎占福）做的最有名氣。