天津的豆腐腦在京津冀相當(dāng)受到人們的喜歡，也代表北方的豆腐腦，特點(diǎn)是用石膏點(diǎn)成豆腐腦，原汁原味。
1、黃豆200克用水泡4小時(shí)以上，一般是當(dāng)天晚上泡上，第二天使用，要求水沒(méi)過(guò)黃豆，最好中間換一兩次水，用時(shí)淘洗干凈，瀝干水分倒入打碎機(jī)加水2000克，打三遍，用濾布濾出豆?jié){入鍋大火燒開(kāi)，注意人不要離開(kāi)，或打掉浮沫或點(diǎn)入去泡劑均可，漿開(kāi)后小火煮5分鐘。需要說(shuō)明的時(shí)也可以在黃豆中配少許花生米。
2、用少許溫水把5克熟石膏和10玉米淀粉攪勻，此時(shí)把燒開(kāi)的點(diǎn)漿倒入瓷盆中，而后把攪拌均勻的熟石膏漿倒入豆?jié){中，充分?jǐn)噭颍w蓋15分鐘就成滑嫩爽口的豆?jié){了。
3、澆頭，一般用豆腦水、豆腦醋、紅辣子油、韭花泥、煮熟的黃豆粒或花生碎、鹽、香蔥或香菜碎。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
