簡(jiǎn)介

海產(chǎn)干貨制品原料是指鮮活的海產(chǎn)動(dòng)植物原料、菌藻類原料經(jīng)過(guò)脫水干制而成的原料，簡(jiǎn)稱海產(chǎn)干貨或干料。

類型

海產(chǎn)干貨主要有蝦仁、蝦皮、干貝、海紅、魷魚(yú)干、墨魚(yú)干、螺肉干、銀魚(yú)干、魚(yú)翅、干海參、鮑魚(yú)干、魚(yú)肚、紫菜、海帶等。

海邊的漁民有時(shí)候捕了太多海鮮，為了方便保存，就會(huì)做成干貨。

儲(chǔ)存方法

1）干活海鮮最好的辦法是用適當(dāng)?shù)柠}經(jīng)過(guò)鹽漬后，再在太陽(yáng)下暴曬，一般等到海鮮完全干后可以找一個(gè)干凈的透明熟料袋子密封保存，如果是海鮮帶刺類的可以先剪去刺，這樣更適合保存不會(huì)因?yàn)榇贪汛哟肫坪罂諝膺M(jìn)去變質(zhì)。要是東西多可以適當(dāng)在曬之前加點(diǎn)堿（小蘇打）。

2）干貨密封保存之前，應(yīng)盡量晾干，如果采購(gòu)回來(lái)的干貨有點(diǎn)潮但天氣不好又無(wú)法自然晾干，有個(gè)便捷的辦法：把干貨用容器盛好，放入微波爐中高火微20～30秒，取出攤在報(bào)紙上放到完全涼了（要用報(bào)紙，因這個(gè)過(guò)程會(huì)回潮，報(bào)紙可吸水氣），再放入特百惠等好點(diǎn)的密封罐，置于陰涼通風(fēng)無(wú)潮處，可以真正防蟲(chóng)防霉。

3）若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)干貨有輕微發(fā)酶，可用牙刷加少許水分擦凈，將之風(fēng)乾即可（切記不要太陽(yáng)曬，嚴(yán)重影響質(zhì)量）。

4）建議不要將海產(chǎn)干貨長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱中，曬干后放在冰箱均容易引起冰箱竄味。