蜜汁豆腐干是上海，無錫等地漢族傳統(tǒng)名吃，家常的小菜，可以作為涼菜吃，也可以佐粥或者下酒。集咸、香、甜于一體,作為零食或佐粥輔料都是一流。色澤烏亮，松軟甜香。蜜汁豆腐干甜味較濃，是蘇州的美食，大眾飯店也取之為涼菜。

做法

原料：老豆腐500克。 調(diào)料：醬油10克，糖75克，味精1克，麻油4克，精油500克(實(shí)耗25克)，湯400克。

制作方法

1、豆腐切成小方塊，濾去水分。

2、油鍋燒熱，放入豆腐炸成淡黃色撈出。

3、倒去鍋中油，放入湯、醬油、糖，加蓋用小火燒20分鐘，見豆腐干松軟時(shí)，再加入味精收濃汁，滴入麻油即可出鍋裝盤。